鸡翅的选购方法(鸡翅怎么选购)
林威宇网友提问:
鸡翅的选购方法
优质答案:
一、新鲜鸡翅的外皮光彩白亮或呈米色,并且富有光泽。无残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
二、购买时最好选择发黄发干的鸡翅。光彩肉色发亮,没有断骨,表面没有瘀血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。
火碱还能漂白鸡翅表面的玄色素,使鸡翅看上往更干净,而且不轻易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。
三、价格也是判定鸡翅好坏的因素之一。价格与本钱价相当或者更低则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。
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