鹌鹑怎么吃法好吃

人生自古谁无死，留取丹心照汗青。——文天祥

何信希网友提问：

鹌鹑怎么吃法好吃

优质答案：

一、麻辣鹌鹑

原料：鹌鹑四只，干辣椒20克，葱段，姜片，食用盐，料酒，酱油，鸡精，花椒，干辣椒，辣椒油，奶汤，植物油各适量。

做法：首先要把鹌鹑宰杀，处理干净。处理鹌鹑的时候要留意，不仅要把鹌鹑肉洗干净，还要把鹌鹑爪子和头往掉。然后把鹌鹑的腿骨放在胸骨下方，放进热油锅里面炸到金黄色，拿出来沥油。之后，趁着炸鹌鹑的油锅，下进葱段，姜片炒香，再放进花椒，干辣椒炒出麻辣味，最后加上预备好的奶汤，酱油，料酒，鸡精，用来调味。然后再放上鹌鹑，大火将水烧开，水开之后，关成小火，煮到鹌鹑肉烂熟，最后淋进辣椒油，用大火收一下汁，出锅装盘就可以了。

二、鹌鹑莲藕汤

原料：鹌鹑500克，莲藕200克，大葱一颗，食用盐适量，味精1/2小匙，白糖一小匙，料酒一大匙，辣椒油，色拉油各两大匙。

做法：首先要把鹌鹑宰杀处理干净，剁掉，头和爪子，然后从尾部开膛，取出内脏洗干净，切成两半，放到开水锅里面，加上两勺料酒，稍微焯一下，捞出来沥水，留着备用。之后我们来处理一下莲藕，把莲藕用刮皮刀把皮刮往，洗干净，切成莲藕片。大葱剥一下表层的硬皮儿，洗干净，切成葱段，留着备用。然后我们在锅里面倒一点色拉油，等油烧热之后下进葱段，辣椒和白糖炒香，然后再放进莲藕翻炒一会儿，之后再加上八杯净水，大火将水烧开，然后再放上鹌鹑煮大概半个小时左右，最后加上一点儿食用盐和味精，用来调味，就可以出锅了。

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