酱油等级(酱油等级哪个级别最好)
要获得理智,须付出昂贵的代价,它必须以青春为代价。——拉法耶特夫人
阮馨学网友提问:
酱油等级
优质答案:
一、酱油是由酱演变而来。早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代天子御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,由于风味尽佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用,而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带,中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下往,形成某一方式之酿造法。
二、酱油分为4个等级。分别是氨基酸态氮ge,0.80g/100ml为特级,氨基酸态氮ge,0.70g/100ml为—级,氨基酸态氮ge;0.55g/100ml为二级,氨基酸态氢ge;0.40g/100ml为三级。氨基酸态氮越高,酱油越鲜越好吃。
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