干烧鲳鱼的家常做法(干烧鲳鱼最正宗的做法)

曾经拥有的东西被夺走，并不代表就会回到原来没有那种东西的时候。——东野圭吾《白夜行》

陈伟义网友提问：

干烧鲳鱼的家常做法

优质答案：

一、主料：鲳鱼750克。

二、辅料：腌雪里蕻15克、猪肉(肥)、20克冬笋15克。

三、调料：酱油20克小葱4克、姜4克、黄酒、4克、辣椒(红、尖、干)15克、盐4克猪油（炼制）60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。

四、鲳鱼往净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油。

五、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁。

六、勺内放油烧至九成热，将鱼下进炸五成热，呈枣红色时捞出控净油。

七、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放进黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加进白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸。

8、再放进鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内。

9、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

以上就是鲳鱼,雪里蕻,冬笋的相关信息资料了，希望能帮到您。想哪天干，那天就是吉日。——佚名