炝拌手撕鸭的家常做法(手撕鸭怎么做好吃)

明者因时而变，知者随事而制。——桓宽

黄美玲网友提问：

炝拌手撕鸭的家常做法

优质答案：

一、【主料】鸭腿两只

二、【配料】洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个，花椒、小米辣五、6颗、香菜1根

三、【调料】食用油、生抽、香醋、白糖、盐

四、将洗好的鸭腿放进凉水水锅内，同时丢两片姜进往，用大火煮开后，用勺撇往表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火。

五、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进往鸭肉就基本熟了。

六、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。

七、捞出晾干。

8、鸭肉直接用手丝成小条，不要用刀切，手撕出来的保存鸭肉原有的纤维，口感更佳。

9、预备配菜：洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣六、7颗、香菜1根

10、将所有配菜洗净，胡萝卜和洋葱切成细丝，小米辣切成小段、香菜不切，取一个大碗，和撕好的鸭腿肉一起装进。

1一、锅烧热倒进适量油，将川花椒和干红辣椒段放进热油中，慢慢用小火油酥到香味出来。

1二、碗中的配菜和鸭肉调进一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃。

1三、热油刺啦一声，炝在菜的表面。找个盘子盖上稍微焖一下，进味儿。

1四、吃的时候，拌匀即可。

以上就是鸭肉,热油,香菜的相关信息资料了，希望能帮到您。不要失去信心，只要坚持不懈，就终会有成果的。——钱学森