鸭子的做法大全家常(鸭子的做法大全家常菜做法红烧)

什么是失败?无非是迈向更好境界的第一步。——温迪尔·菲利普斯

陈香伦网友提问：

鸭子的做法大全家常

优质答案：

一、鸭肉春卷

预备材料：鸭肉150克，春卷皮，卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许。

制作方法：鸭腿往皮洗净焯水，春卷皮购买。鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿往骨。鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包进春卷皮。煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

二、酱烧鸭

主料：鸭2000克。调料：酱油15克，料酒10克，大蒜（白皮）15克，甜面酱50克，姜15克，白砂糖5克，小葱15克，猪油（炼制）100克，香油15克，盐4克。

做法：将鸭杀掉往毛，再在旺火上燎往绒毛，剖腹往内脏，斩往头，脚洗净；大蒜剥往蒜衣；葱姜洗净，葱切段，姜切片；炒锅置旺火上，加进适量净水，放进鸭煮熟，捞起沥干水；炒锅置中火上烧热，加进熟猪油，烧至七成热，放进鸭炸至浅黄色，捞起沥往油；原锅留油50克，将甜面酱、白糖进锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭进锅烧上味，盛盘中；再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。

三、啤酒鸭

主料：鸭肉200克、啤酒100克。辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。

做法：倒进食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。倒进鸭肉，煎至两面金黄。加生抽、啤酒、盐、白砂糖。中小火炖30分钟。端出即可。

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