蛋黄酥的做法介绍(蛋黄酥的做法大全)

能够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。——雨果

刘淑卿网友提问：

蛋黄酥的做法介绍

优质答案：

一、材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g、油酥：奶油300g、低筋面粉500g、其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻少许、盐少许、米酒少许。

二、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒往腥，而后放置备用。

三、将中筋面粉、糖粉、奶油放进锅中，放进2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加进搅拌，使其完全拌匀。

四、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。

五、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g油酥作成：将油酥包进油皮内即成酥皮。

六、红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包进红豆沙内即成馅料。

七、酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。

8、包进馅料，然后放置在烤盘上，往返刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送进烤炉内烘烤即成。

以上就是奶油,面粉,咸蛋的相关信息资料了，希望能帮到您。青春并不是指生命的某个时期，而是指一种精神状态。——塞·厄尔曼