广西粽子的做法大全(广西桂林粽子正宗做法)

男子千年志，吾生未有涯。

徐嘉俊网友提问：

广西粽子的做法大全

优质答案：

一、用料：粽叶、水草、糯米、五花肉、往皮绿豆、咸蛋黄、油、盐、糖、耗油、生抽、鸡精、料酒。做法：粽叶，水草事先用水洗净泡软。糯米提前一天泡好并更换水约三次。绿豆仁泡软，咸蛋黄一分为三或四。五花肉切适量大小块茎，用油，盐，糖，蚝油，生抽，鸡精，料酒等腌3小时以上。先用粽叶折成盒子状，先展一层糯米，一层绿豆仁，放咸蛋黄，五花肉一块，再展一层绿豆仁，一层糯米，最后用水草把包好的粽子扎起来。包好的粽子放进高压锅中，加进盖过粽子的水份量，大火转开，小火压约一个小时，最后捞出来晾干水份即可。

二、用料：粽叶、绳索、糯米、五花肉、往皮绿豆、五香粉、酱油、油、盐、黑芝麻碎。做法：糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒进腌制好的猪肉条！搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火往往水份，时间不要过长！同样沥干的糯米也需放油盐调味！预备好原料，还需要干净的绳索和剪刀！正式开始了，预备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！首先也展上一层糯米打底。然后展上一绿豆。接着中间放一根猪肉。把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。最后用再展上糯米，恰好盖住绿豆即可。先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。中指绕好线头压稳，用绳索均匀绕过粽子一端。绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳索把粽子绕紧实。每个粽子都如此反复操纵，不一会已经完成了，先把粽子放进锅中，再放水没过所有粽子。水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！

三、用料：五花肉1000克、糯米1500克、绿豆800克、香菇、粽叶、盐、生抽、糖、鸡精各适量。做法：先把绿豆和香菇泡发；绿豆泡发后尽量往除皮；香菇泡发后切碎；把绿豆和香菇混合，放适量油、蚝油、生抽、鸡精、盐拌匀备用。五花肉切成条（大约18cm长，1cm宽），带皮切。放适量蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖腌制至少2小时，隔夜腌制最好广西大肉粽的做法 步糯米提前浸泡，至少2小时。粽叶在包之前要用开水烫软。把两片粽叶重叠一半用单手拿着。把糯米放中间在糯米上放绿豆香菇，尽量不超出糯米的大小；放五花肉在中，觉得肉太肥太少可以加一块瘦肉，在肉上面加一层绿豆香菇，最后盖上一层糯米，先将一头的粽叶向里折叠，然后往下折叠，两边都是一样的动作，粽子包出来就是中间高两边低，用绳索捆好就可以了，最后煮熟，要煮久一点，由于里面有豆子，然后粽子本身也比较大。可以用高压锅煮会比较快。

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