鸡蛋发青是怎么回事啊(煮鸡蛋发青是什么原因呢)
失败也是我需要的，它和成功对我一样有价值。——爱迪生
陈宜祥网友提问：
鸡蛋发青是怎么回事啊
优质答案：
一、鸡蛋发青是由于蛋清中含有硫元素，在受热后，硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢，慢慢从鸡蛋清中开释出来，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
二、而蛋黄中是含有铁元素的，当硫化氢碰到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。 实际上，鸡蛋煮久了变绿实在是一种正常的现象，并不会对人体健康有什么危害，但是在烹制鸡蛋的过程中，由于蛋白质不断分解，导致大量营养物质流失。
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