咸蛋黄粽子的做法大全(蛋黄咸粽子的做法和配料)

有很多人是用青春的幸福作了成功的代价。——莫扎特

杨凡靖网友提问：

咸蛋黄粽子的做法大全

优质答案：

一、材料：糯米800G、粽叶、咸蛋黄适量、猪肉300克、花生米50克、红豆适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐5克、糖15克、胡椒粉2克、五香粉2克。做法：猪肉洗净切小块，加进五香粉，胡椒粉，盐，糖，老抽，生抽和蚝油搅拌均匀，然后放冰箱冷躲腌制一晚上。咸蛋黄喷酒然后放150度烤箱烤5分钟。红豆、花生米用净水浸泡6小时，糯米用净水浸泡3小时。把浸泡好的糯米捞出来淘洗干净，然后控干水分备用。把糯米、花生米、红豆放到大盆中，加生抽，捞出，蚝油搅拌均匀。棕叶卷成锥形，底部放米，中间放肉和咸蛋黄。最上面再放米，留意不要放太满，然后包起来绑好。把包好的粽子放进锅里，加水没过粽子，大火煮开转微火煮3--4个小时熟透即可捞出。

二、材料：糯米，干粽叶，鸡腿，鲜香菇，腌笋尖，咸鸭蛋，洋葱，生姜，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，盐，白糖，味精，植物油。做法：鸡腿往骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放进大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放进冰箱中腌制4小时以上。糯米洗净，用净水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用净水泡往多余的盐分切小段。香菇切片放进腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在活动水下冲洗干净。取一张粽叶折成漏斗型，先放进一调羹糯米，再分别放进鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。将包好的粽子码进锅内，加净水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满净水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

三、材料：糯米900克，往皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量。做法：绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇往蒂，切条。然后按顺序，展一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再展一层绿豆、一层糯米。假如粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳索捆好。烧一大锅水，水开的时候，放粽子下往，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。

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