酱鸡蛋卤子怎么做(鸡蛋酱肉卤子的做法)

青春时光转眼即逝。——贺拉斯

张韦雪网友提问：

酱鸡蛋卤子怎么做

优质答案：

一、牛腱子1公斤、鸡蛋10个。

二、冷水下锅，加几颗花椒，将牛腱子肉放进锅中。煮开后再煮个五六分钟，保证肉肉都变色了。将焯好水的肉取出放进冷水中浸泡片刻。

三、坐炒锅，放进适量色拉油。然后将葱姜蒜等除了液体之外的辅料全部放进往煸炒。假如没有的，可以不要加。但是大料是必须的！家里桂皮和香叶基本没有了，从大料盒里翻了半天才找到这么一两片。

四、将液体辅料依次倒进。其中的计量单位是家里的汤勺。另外把所有液体辅料的图片一起给出来。家里木有老抽，所以挑了一个看起来更像老抽的酱油替换了。

五、接着放进牛肉。再倒进开水。不需要没过牛肉。由于等下使用炖盅往炖的。尝一下咸淡。水开后，将浮末撇往。

六、将牛肉及汤倒进炖盅中，隔水炖1小时50分钟。汤汁不用全部漫过牛肉，由于煮熟的牛肉还会缩一些。留意这个炖肉时间跟各家的炖盅有关系。以能否将筷子插进牛肉中为标准判定是否到位。不要炖的时候太长，口感会柴。之前炖的两个半小时，发现不行，熟过了！

七、等待的时间里面开始处理鸡蛋。首先将鸡蛋洗干净，放进冷水锅中，水开后煮5到10分钟，保证鸡蛋清凝固就可以了。把煮好的鸡蛋放进冷水中静置片刻。剥蛋皮的时候从大头开始，顺着膜相对好操纵一些。图示为忘记时间，煮了15分钟的样子。鸡蛋清没有之前那种嫩嫩滑滑的手感，蛋黄也黑了。

8、将炖盅里面的牛肉，汤汁和鸡蛋全部放进汤锅里，再煮15分钟。一方面可以再次调味，另一方面就是为了卤制鸡蛋。当然还可以再调整牛肉的质感。假如牛肉已经成熟了，可以只放汤汁和鸡蛋，关火后再放进牛肉。

9、关火将鸡蛋放在肉汁中继续再放置一晚，会更进味的。

以上就是牛肉,鸡蛋,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。在你身边的每一秒我都珍惜，我怕我再也见不到你。