怎么做卤猪肉好吃(猪肉怎么卤最好吃)

如果给个空子，就会中邪。——佚名

郭常群网友提问：

怎么做卤猪肉好吃

优质答案：

一、食材预备：猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量。

二、先预备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

三、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

四、煮锅加进净水，加进所有药料。加进所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

五、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

六、切好的猪肉块放进少冷水中烧沸，逼出血末。

七、逼出血末的肉块捞出，用温水洗往附在肉块上的沫子。

8、放进煮好的卤水中，加进一小碗老抽。加进一小碗生抽。加进料酒。

9、大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)

10、卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

1一、炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加进三大勺食盐。

1二、加进处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

1三、盖上盖子再次小火卤30分钟。

1四、卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放进冰箱冷躲，随吃随取。

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