北京炒肝是什么做的(北京炒肝介绍)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-21 22:09
志，气之帅也。
黄美慧网友提问：
北京炒肝是什么做的
优质答案：
一、北京炒肝以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的一种特色美食，因炒肝的配料中有猪的心脏和肺，故而当时京城曾流传“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后语。
二、北京的炒肝最早是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的。
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