冷冻小龙虾的做法大全(速冻小龙虾的做法)

张美惠网友提问：

冷冻小龙虾的做法大全

优质答案：

一、做法一：材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。用干净的牙刷将龙虾全身洗擦干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候留意不要被龙虾的钳子伤到；香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒进洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；加进其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能进味和熟透；适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒进香芹段翻炒均匀即可。

二、做法二：材料：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量。虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖进锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨进味后加进鸡精关火，将小龙虾捞出备用。另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾进锅中稍滑出香味即可盛出。

三、做法三：材料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块（指甲大小），豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出。锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒进炒出红油以后放进姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒进虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加进料酒继续炒，炒干。超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加进糖酱油大火煮进味。汤汁快收干的时候加进2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

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