牛肉馅包子如何调馅(牛肉馅包子如何调馅窍门)

忍别人所不能忍的痛，吃别人所不能吃的苦，是为了收获别人得不到的收获。

杜于易网友提问：

牛肉馅包子如何调馅

优质答案：

一、【食材配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、葱、生姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

二、首先，预备1只干净的空碗，先在里头放进适量的葱姜丝，再加进1把花椒，然后，把烧至沸腾的开水倒进进往，扣上盖子焖10-15分钟，放凉后备用，务必将葱姜水提前搞定，假如浸泡时间过短，味道就难以挥发出来。

三、另外，预备适量的牛肉馅（建议人工剁馅，尽量避免使用绞肉机搅拌，两种做法固然都可以，但是口感还是有所区别的，吃起来更Q弹更有嚼头），把它倒进碗中后，再加进少量的盐、鸡精、十三香调味，再放进少许往腥的料酒，再来大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝着同个方向反复搅打，直到将它们搅拌至黏稠适中的糊状为止后，放在一旁备用。

四、葱姜水浸泡时间到了以后，先把里头多余的料渣过滤出来，再将汁水淋进牛肉馅中（以少量多次的形式），直到它们完全渗透到肉馅中为止，“吃透水”非常的关键，这个环节是是否具有鲜嫩爽滑的口感的首要条件条件。

五、待牛肉馅完全“吃饱”葱姜水后，再在里头打进1-2枚的鸡蛋，同时，加进少量的提鲜的蚝油，和适量的熟油，再用筷子朝着同个方向，搅打数遍后，料汁才会完全融进馅料中，进而达到上浆上劲的效果，这个过程大家不仅要保持着充分的耐心，而且千万不要怕手酸，稍有懈怠都会导致中途而废。

六、饺子馅单纯用肉类肯定是行不通的，这样不仅不好吃，而且营养也会有所缺失，荤素混搭才是健康的吃法，牛肉馅通常选择芹菜来充当配菜，两种食材搭配起来比较合适，混进馅料之前，大家最好将它放进热水中焯烫几秒钟后，剁成碎末后，再拌进肉馅中往，这样香味会变得更加的突出。

七、然后，在牛肉馅中拌进适量的葱花，同时，淋进少量烧至冒烟的热油，将配料的香味完全炸出来后，最后，再拌进焯好芹菜末，再次搅拌均匀后放凉备用，用它来包饺子，或者包包子味道都非常好。

以上就是牛肉,蚝油,肉馅的相关信息资料了，希望能帮到您。凡人便是生知之资，也须下困学勉行的工夫方得。——朱熹