剁椒鱼头的做法最正宗做法(正宗剁椒鱼头简单的做法)

人们还往往把真理和错误混在一起去教人，而坚持的却是错误。——歌德

杨美韵网友提问：

剁椒鱼头的做法最正宗做法

优质答案：

一、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。

二、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于进味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于进味。

三、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒进适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

四、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

五、锅里加进适量油烧热，加进美人椒和姜蒜的混合末爆香。

六、然后加进剁椒，加进约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

七、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面展上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出往多部分，往掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

以上就是鱼头,剁椒,蚝油的相关信息资料了，希望能帮到您。必须永远朝着黎明青春和生命那方面看。——雨果