怎样炸汤圆不爆炸窍门(油炸汤圆怎么做不爆炸窍门)

承受，继续承受。生命的重量是压在肩头的种种过往和经历。生命的意义，是在你快要趴下的时候咬牙抗住。生命的精彩，是你负重前行，最终到达你梦里曾经到过的地方。

杜家瑜网友提问：

怎样炸汤圆不爆炸窍门

优质答案：

一、汤圆需要扎小孔，炸汤圆前要给汤圆扎孔，内里受热后热气顺孔排出，不会由于表皮承受不了内里热气的膨胀产生爆炸。也可以在炸汤圆之前先煮一下汤圆，但是不能煮熟，只能煮七分熟，防止炸的时候粘连。

二、炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，5层油温就恰好，油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层再复炸20秒，这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软。

三、炸汤圆做法：冰冻汤圆先倒进碗中，用水洗一遍，这样做是防止汤圆轻易粘连，然后放进锅中煮至7分熟，捞出放进冷水中浸凉。浸凉的汤圆捞出稍微沥干水分，放进预备好的面包糠中，均匀裹上一层面包糠。.起锅开火，锅中加进2倍于汤圆的油，油面一定要宽，能让汤圆漂浮。

四、油温升到5层热，把汤圆倒进锅中，贴锅轻轻推动。汤圆下锅后油温会降一点，这时不要调火，等油温重现升起时，在把火调到最小，用浸炸的方式炸熟汤圆，这样汤圆不会爆裂，汤圆软后可以用牙签扎孔。汤圆炸浮起来，表面微黄捞出，把油温升到6层热，倒进汤圆复炸20秒捞出即可。

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