面团发酵过头可以吃吗(发酵过头的面包能吃吗)
要认准自己的机会。——皮塔库斯
陈嘉杰网友提问：
面团发酵过头可以吃吗
优质答案：
一、发酵过头的面团不能吃，发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味，这是发面时间比较长的必然结果。
二、假如要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放进发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。
三、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差未几，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
以上就是发面,面团,发酵剂的相关信息资料了，希望能帮到您。勤奋是你生命的密码，能译出你一部壮丽的史诗。
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