巧克力乳酪蛋糕的做法(巧克力奶油奶酪蛋糕的做法君之)

金喜火网友提问：

巧克力乳酪蛋糕的做法

优质答案：

一、原料：蛋糕底：消化饼干180g，黄油90g蛋糕体：奶油奶酪450g，鸡蛋3个，细砂糖90g，动物性淡奶油110ml，香草精2.5ml浓香巧克力表层：黑巧克力125g，动物性淡奶油110g，黄油18g。

二、蛋糕底的制作，预备一个8寸活底圆模，用锡纸包裹住活底圆模。

三、称量好消化饼干，放进料理机内打坏。

四、90g黄油隔水加热熔化成液态。

五、将消化饼干末倒进液态黄油里。

六、拌匀，展在8寸活底圆模底部，用小勺压紧，压平，放进冰箱冷躲备用。

七、蛋糕体的制作奶油奶酪放进打蛋盆内。

8、取一个盆，倒进热水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里，隔水加热软化 ，加进细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

9、分次加进3个鸡蛋。

10、从热水盆里取出打蛋盆，加进110ml动物性淡奶油。

1一、加进香草精。

1二、搅拌均匀成奶酪蛋糕糊。

1三、将奶酪蛋糕糊加进蛋糕模里。

1四、蛋糕模放进烤盘内，在烤盘内注进热水，水要没过蛋糕糊高度的1/3，烤箱预热150度，中层，上下火，70分钟。

1五、烤好的乳酪蛋糕，不要脱模，冷却到室温。

1六、浓香巧克力表层 黑巧克力，90g油切小块，加进110g动物性淡奶油

1七、隔水加热成液态。

18、等到温热时加进蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

19、放进冰箱冷躲4个小时以上。

20、脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模。

2一、切蛋糕时，预备一碗热水，把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕，切出的蛋糕会非常整洁，每切一次刀子要擦干净再沾热水来切。

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