葡萄糖浆和果葡糖浆的区别(果葡萄糖和葡萄糖浆的区别)
明治羽网友提问：
葡萄糖浆和果葡糖浆的区别
优质答案：
一、应用领域不同：葡萄糖具有良好的还原性，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。而果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以应用领域广泛，不但在食品产业，保健食品上广为应用，医药产业，家庭调味品，日用化工等方面都有应用。
二、化学稳定性不同：果葡糖浆比葡萄糖浆更易受热分解，发生褐变着色反应，即美拉德反应。果葡糖浆在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄糖，产业上称为转化糖。
三、分子质量不同：果葡糖浆的分子质量为1万以上，而葡萄糖浆为2万以上。
以上就是糖浆,葡萄,拉德的相关信息资料了，希望能帮到您。
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