高筋面粉蒸的馒头为什么不发(高筋面粉蒸的馒头为什么不发酵)
什么是失败?无非是迈向更好境界的第一步。——温迪尔·菲利普斯
钱怡伶网友提问:
高筋面粉蒸的馒头为什么不发
优质答案:
一、家里蒸出的馒头不发,大多数的情况是发酵不足,面团无法膨胀的原因。和面粉的时候,一般面与水的比例是2:1.而刚发酵好的面团里面布满了大大小小的气孔,把面团均匀的揉排气也是很重要的工序。
二、馒头的二次醒发特别重要,是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
三、二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低或者过高都会影响馒头的质量。
四、醒发的时候可以留意观看馒头的外观。醒发适度的馒头会膨胀到原来1.5倍左右的大小。
以上就是馒头,面团,不发的相关信息资料了,希望能帮到您。英雄主义是在于为信仰和真理而牺牲自己。托尔斯泰
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