竹节虾做法有哪些(竹节虾烹饪)

祖冠珠网友提问：

竹节虾做法有哪些

优质答案：

一、椒油炝竹节虾：食材：竹节虾适量。将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。将腌制好的虾放进生姜片，上笼蒸7分钟。将蒸出的虾汤倒进盘子，淋进少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘进盆，盆上放一大把葱花。锅里放一勺油，加进花椒烧热，待爆出香味，滤往花椒，将油泼进葱花上即可。

二、醉虾：主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。先将虾洗净，用剪刀剪往虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。预备一个带盖子的收留器，将活虾放进，倒进黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。

三、豉香竹节虾：竹节虾适量，蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜各适量。虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加进料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。葱段进热油煸数秒取出，用来装点。

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