牛排是什么部位的牛肉(牛排是牛肉的哪个部位的肉)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-02 07:45
崔学山网友提问：
牛排是什么部位的牛肉
优质答案：
一、肋眼牛排。此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂。
二、老饕牛排/上盖肉牛排。老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数目稀疏，其大理石油脂斑纹散布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，主张熟度5——7分熟。
三、菲力牛排。
菲力牛排是取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最珍贵的牛排。
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