如何去除鲤鱼的腥味(怎么清洗鲤鱼才不会腥)
赖妙祯网友提问：
如何去除鲤鱼的腥味
优质答案：
一、加料酒和醋，鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可往除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要留意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。
二、加葱、姜、蒜，葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的往腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当碰到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助往腥。
三、加花椒和大料，花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，假如控制不好加进的量，会导致烹调出来的鱼失往本身的鲜味。
以上就是腥味,大料,香味的相关信息资料了，希望能帮到您。
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