四川泡菜的做法大全(四川泡菜的做法大全窍门)
人生就像一座山,重要的不是它的高低,而在于灵秀;人生就像一场雨,重要的不是它的大小,而在于及时。
柯乔喜网友提问:
四川泡菜的做法大全
优质答案:
一、做法一
食材:白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。接着,在无油的锅里加进适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。水沸之后倒进上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放进泡菜坛,展好之后倒进上面放凉的调味汁倒进。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。腌若干天后便可食用。
二、做法二
食材:白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙。
白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜往皮切片。将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包。把腌过的蔬菜分层装进密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜展一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将展好的菜压紧,加进适量水,封好,约7天后即可食用。
三、做法三
食材:大白菜500克,青笋250克,红萝卜250克,净水2500克,精盐250克,白酒75克,花椒25克,干辣椒50克,红糖50克。
选鲜嫩大白菜,往根部,往边叶,洗净晾干。将青笋和红萝卜往皮。将净水装坛或盆内,加进以上各种调料拌匀,放进白菜、青笋、红萝卜,盖上盖泡两天即可。
以上就是朝天椒,花椒,大料的相关信息资料了,希望能帮到您。不论你在什么时候开始,重要的是开始之后就不要停止。
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