梅干菜馅饼怎么做(梅干菜饼的馅怎么做)

赵如彦网友提问：

梅干菜馅饼怎么做

优质答案：

一、食材：梅干菜200克、肉糜50克、耗油10克、生抽10克、盐5克、糖5克、香油5克、面粉550克。

二、预备材料：肉糜、梅干菜、香葱、揉好的面团，芝麻。梅干菜提前冲洗干净用冷水浸泡一个小时。捞出控干水分备用。面团提前揉好松弛半个小时。一般我会隔天晚上揉好面放冰箱冷躲。这样面团能得到充分的松弛。面团更柔更有韧性。

三、热锅加油放进葱花爆香关火。加进肉糜和梅干菜。加进耗油、生抽、盐(视梅干菜咸淡可以不用）糖，少许香油搅拌成馅料备用。

四、将面团取出，不用揉。直接下剂子。每个剂子大概90克左右。用手整成圆形，按扁。

五、加进40克左右的馅料，包成包子状。再次按扁。表面刷一点水，撒一点芝麻(这步可以省略)。

六、用擀面杖擀成8寸左右大小的薄饼。擀的时候会有点露馅，没关系。尽量轻点擀。(我处理梅干菜的时候忘了控干水分，馅料比较湿，所以擀的时候一直往外露馅)不影响成品。反而成品出来外面露着梅干菜看着非常有食欲。

七、平底锅加热，刷一点油，放进饼子，在饼的另一面也刷上油。由于饼子很薄，所以不用烙很长时间。要记得翻面，中小火烙5分钟左右就可以了。平底锅烙出来的不是那种脆脆的。是软中带香很有嚼劲的口感。假如喜欢脆脆的，多加点油延长烙饼时间。或者直接上烤箱。满满的香气。等不及出锅就撕了一块下来试试。太好吃了。

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