炒肉酱的家常做法大全(肉炒酱的做法大全集)

张芳坚网友提问：

炒肉酱的家常做法大全

优质答案：

一、炒肉酱。鲜猪肉末1000g，姜末适量，花椒5颗，辣椒粉适量，昭通酱一袋，八角1颗，白糖适量，草果1颗，大蒜末适量，猪肉要五花肉，姜末和肉一起下锅先炒，油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒，不放盐，由于后面的酱下了后盐味就够了，放酱、辣椒粉，起锅前放点白糖提味。

二、牛肉酱。以牛肉为主，酱料为辅，加上辣椒制作而成，牛肉处理好后切丁，放进锅中爆香加进辅助酱料熬一会，在加进辣椒以及自己喜欢吃的辅料继续炒，最后加进调味品炒均匀，牛肉辣椒酱就制作完成了。

三、超香肉酱。猪肉切沫备好，姜切碎米，坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分。适量的料酒往腥，加适量的油，放姜蒜一起炒香，炒至变色，加耗油生抽辣椒油，再加1碗净水，2勺老干妈炒香，改小火炒5分钟，汁稍微有点粘稠即可。

四、炒蒜肉酱。把猪肉洗好，切碎。把肉末里放上盐，生姜，大蒜，淀粉一起搅拌，直到有粘稠感为止，锅里放油，油热后放豆瓣酱，炒出香味后倒进肉末，然后加进适量的开水，加上酱油上色，然后炖到肉质有粘稠感就可以关火了，这样肉酱就做出来了。

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