凉拌藕片怎么做特别脆(凉拌藕片怎样做脆甜爽口)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-29 10:40
刘淑岳网友提问：
凉拌藕片怎么做特别脆
优质答案：
一、凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。
二、清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，由于藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。
三、用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上净水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。
四、焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立即捞起来。
五、过凉水，把焯好的藕片，立即捞起来，用预备好的一盆凉水，把藕片迅速放进凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。
以上就是藕片,凉水,口感的相关信息资料了，希望能帮到您。
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