熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味

刘佳玉网友提问：

熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味

优质答案：

一、预备食材：鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油。

二、鲫鱼最好选择4两左右的，这个大小的鲫鱼肉质细嫩，口感最好；买回来的鲫鱼往除鱼鳞、鱼鳃、内脏，关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血往除干净，这是鲫鱼腥味的主要来源，很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味，就是由于这两处没有往除彻底。

三、鲫鱼处理干净以后，用厨房纸巾把表面的水分吸干。

四、先把锅烧热，然后加进一小块猪油化开，然后下进鲫鱼，把鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候比较轻易粘锅，所以一定要把鱼表面的水分吸干，再一个就是热锅凉油，这样煎鱼才不轻易粘锅。

五、鲫鱼煎至两面金黄后加进姜片，再加进适量的开水，水量要一次性加够，开锅后保持大火煮10分钟左右。煮鲫鱼汤时一定要留意，大火浓白、小火清汤，想要煮出浓白的鲫鱼汤，一定要开大火。

六、10分钟后关火，加进盐、白胡椒粉调味。

七、盛进汤盆中，撒上葱花点缀即可。

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