四川正宗青花椒凉拌鸡的做法(青红椒凉拌鸡的做法)

薛木凡网友提问：

四川正宗青花椒凉拌鸡的做法

优质答案：

一、主料：小公鸡500~700克、青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天）、杭椒适量、小葱适量、独头蒜1个、麻油50克、生抽少许、盐少许、白糖适量、花椒粉适量。

二、主要材料备齐。青花椒用花椒油浸泡2~3天备用；

三、小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中；

四、取蒸锅，放进3大碗水，水开之后放进鸡盘，猛火整至18~20分钟；

五、蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油；

六、抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放进盘中；

七、待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用；

8、炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿；

9、接着连油带花椒一起浇在鸡块上；

10、最后拌进杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加进适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了。

以上就是青花,麻油,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。