猪二肘肉是哪个部位(猪前肘是什么肉)
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来源:解译网
发表时间:2022-05-28 20:28
谢馨慧网友提问:
猪二肘肉是哪个部位
优质答案:
一、猪二肘肉是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。
二、食疗作用:猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
三、营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤饱满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
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