炒香椿是只要叶子不要梗子吗(香椿吃梗还是叶子)

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卢木仲网友提问：

炒香椿是只要叶子不要梗子吗

优质答案：

香椿吃起来鲜嫩可口，可以和很多食材搭配，比如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等等，很多人都会在家里面炒香椿吃。炒香椿是有一定技巧和讲究的，那么炒香椿是只要叶子不要梗子吗？下面让我们具体来看看吧！

一、炒香椿是只要叶子不要梗子吗

香椿又称香椿芽、香椿桩头、大红香椿树、椿天等。一般在清明节前发芽。但是，根据不同地方的温度和天气，发芽的时间会有所不同。顶芽可在谷雨前后即4月中旬采摘。此时正是香椿上市的旺季。

鲜香椿在贮躲过程中硝酸盐和亚硝酸盐的含量会缓慢增加，因此不建议长期贮躲的鲜香椿食用。热烫后，硝酸盐和亚硝酸盐的含量会大大降低，表面的细菌也会被往除和杀灭，所以保质期可以在一定程度上延长。

小贴士：香椿一年最多采摘两次。3年后，香椿每年可采摘2-3次。雨后约20天，可进行第二次采摘。

二、吃香椿有什么讲究

一、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜

热烫是减少亚硝酸盐的最好方法之一。研究表明，热烫1分钟可往除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿的香气主要来自精油。它不溶于水，所以烫伤不会影响菜肴的风味。

二、不要吃剩下的香椿，越新鲜越好

三、不要和黄瓜一起吃

另外，对于那些患有皮肤病的人来说，也不能食用香椿这种食品，由于香椿是阳气，吃了这种食品可能会引起疾病复发。而且相对于健康人来说，他们不能乱吃，也不能吃其他食品来搭配香椿，否则也会引起一些疾病。

三、吃香椿要留意什么

二、对硝酸盐含量高的香椿，食用前最好用水烫一下，这样可以降低硝酸盐含量。

三、香椿芽硝酸盐含量随贮躲时间的延长而增加。因此，最好吃新鲜香椿，而不是长期保存香椿。

四、香椿芽中纤维素和木质素含量高，不易消化。因此，吃饭时要留意不要一次吃得太多，这样轻易引起消化不良。

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