有沉淀的蜂蜜是真的吗(有沉淀物的蜂蜜是假的?真相竟然是这样!)

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林旭芷网友提问：

有沉淀的蜂蜜是真的吗

优质答案：

蜂蜜，除了可以做甜品之外，还可以冲水喝，可以美收留养颜、缓解便秘。我们在买来蜂蜜之后，放一段时间蜂蜜会出现沉淀物或者结晶，这个是正常的情况，大多数蜂蜜在一定温度下是会形成沉淀物的，所以并不能以此来判定就是假蜂蜜，但假如结晶颜色不对，那么就要当心蜂蜜变质的情况。

一、有沉淀的蜂蜜是真的吗

蜂蜜有沉淀或者结晶是正常的，不能以此作为判定蜂蜜真假的依据。蜂蜜具有结晶的特性，其结晶速度和状态与蜂蜜的种类有关。一些蜂蜜的结晶速度非常快，而某些蜂蜜品种的结晶速度却很慢，甚至没有结晶。在蜂蜜结晶的早期阶段，晶核将沉淀在蜂蜜的底部，形成一层白色晶体，看起来与白糖非常相似。因此，很多人怀疑蜂蜜与白糖混合并且糖沉淀。实际上，这只是蜂蜜的正常物理现象，不是假蜂蜜的表现。

另外，有些人会发现在冲蜂蜜水时，杯子底部会出现一点沉淀，这与我们饮用水的水垢沉淀相似。这是由于蜂蜜中含有一些不溶水的物质，例如少量的蜂花粉，这些不溶水的物质会形成沉淀，但这些物质不是蜂蜜中的杂质，也是正常现象，不会对人体造成伤害。

二、蜂蜜沉淀物是什么颜色好

浅黄色或者白色的沉淀物比较好，这是蜂蜜的自然现象，叫结晶，口感像白糖。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和氨基酸，因此这些成分会在一定条件下结晶，并且这些结晶的物质会积聚在蜂蜜的底部，即沉淀物。 这些沉积物大多为白色或浅黄色，质地相对较软，有点类似于猪油的外观。假如您发现蜂蜜中的沉淀物是这种自然结晶，那么就可以证实该蜂蜜的质量相对优异。假如结晶沉淀物是深黄色或玄色，那么就要多加留意，即使蜂蜜没有超过保质期，也不要继续食用。 由于正常的蜂蜜不应该在这种状态下沉淀，所以最大的可能性是将其他成分添加到蜂蜜中，这会影响蜂蜜的质量。

三、为什么有的蜂蜜不结晶

蜂蜜是葡萄糖过饱和溶液。 一些单一的花蜜会在低温下结晶。 结晶是葡萄糖，非结晶部分主要是果糖。 蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。 通常，蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜂蜜和椴树蜜将在13-14摄氏度结晶，而洋槐蜜则不轻易结晶。 蜂蜜结晶是一种自然现象，可以放心食用。

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