吊龙好吃还是吊龙伴好吃(吊龙好不好吃)

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涂明全网友提问：

吊龙好吃还是吊龙伴好吃

优质答案：

吊龙是牛身上的一块肉，它是牛脊背上的一块肉，整个肉质是比较鲜嫩的，吃起来有嚼劲，大多数情况下都会用来涮火锅吃，吊龙的肉片会比较薄，所以一般不需要煮太长时间，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了会变老。

吊龙好吃还是吊龙伴好吃

吊龙肉可以分为吊龙，吊龙伴，吊龙芯这三种。吊龙伴还有一个别的名字叫做肋眼肉卷带侧肉，这块肉是位于吊龙的下方，具体是牛腰脊肉的两个侧边部分。吊龙伴比吊龙更加的香浓可口。吊龙伴由于带有一些肥肉所以比吊龙更加的好吃可口。吊龙芯则是西餐里所谓的菲力。而这一部分的肉可以制作成菲力牛排。菲力牛排的一大特点就是比较的嫩，肉质比较的疏松，条形是呈不均匀的。

吊龙取自牛背脊的长条，味道肥瘦适中、鲜香，吊龙的脂肪呈条状分部，肉质饱满湿润，大约1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鲜甘持久。

吊龙伴在吊龙的两侧，比吊龙更肥润一些卖相和口感与吊龙几乎一样，但脂肪比吊龙略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓。

吊龙是哪里的肉

吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，由于带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。

吊龙嫩不嫩

假如熟悉西餐的朋友，也可以把吊龙当成是西冷与眼肉。不过在潮汕府牛肉火锅，吊龙可细分成吊龙伴、吊龙芯、吊龙，特点就是鲜嫩爽口，香气四溢，吃到嘴里有淡淡的甘甜。

而在潮汕府牛肉火锅，对于吊龙还有严格的涮法。吊龙下锅，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，时间不够肉生，时间太长肉老，只有这个时间内的吊龙，才是最鲜美的。

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