怎样做剁辣椒好吃又脆不坏（怎样做剁辣椒不酸）

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本文目录一览：

1、如何做剁辣椒

2、剁辣椒怎么做好吃

3、怎么做剁辣椒长久不会坏

4、剁辣椒怎样弄

5、如何做剁椒？

如何做剁辣椒

教你做剁辣椒

工具/原料

小米辣 小尖椒(青红都行) 大蒜 生姜 (适量)

配料： 辣椒 1斤

盐 1两

白酒 适量

方法/步骤

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辣椒洗干净，一定要选用表皮硬硬的，没有损坏的辣椒。稍微蔫了点，不新鲜的，都不能用，那样不好吃，影响口感。

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辣椒洗干净，沥干水。要开始剁辣椒了，记得带好手套，不然手会辣残。先斜刀切块，然后再切碎，剁碎。尽可能剁碎一点，为了省事，你可以用搅拌机直接捣碎。放盆中备用。

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把姜蒜洗干净，剁成碎沫。

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把姜蒜沫倒入剁好的辣椒盆中。倒入食盐。1斤辣椒1两盐。用筷子搅拌均匀，可以放入一勺白酒提味。

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搅拌搅拌

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取无水无油的罐子，（有腌菜坛子最佳、老家也有人用大可乐瓶）用勺子把剁辣椒灌进去，不要灌得太满，留一些空间。瓶口用保鲜膜密封，盖紧盖子。

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先放一两天，然后放冰箱冷藏室。越放越好吃，大概20天左右就是酸辣味了。

开瓶时，一定要注意别正对着自己，防止有气体冲出。尤其是塑料瓶，最容易冲出来。

剁辣椒怎么做好吃

洗净,凉干(不能带生水),剁碎(带好保护手套),放点盐(稍微多点,不然会酸),一点点白糖(调味用),用玻璃瓶密封,置于阴凉处6-7天,就可以拉.

吃时放点小麻油,一点点味精,很好吃哦.

如果要做剁椒鱼头,至少应该用半瓶剁椒,鱼头(要大的熊鱼头),剖开两半,先用盐阉一下,置于盘中,鱼头上密集铺放一层剁椒,大蒜头剁碎放上去,淋上一点鸡精水,淋上一点植物油,上笼蒸15分种,就可以开吃拉

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。

剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。

准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再将辣椒切小

生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。

放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。

顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香

怎么做剁辣椒长久不会坏

做剁辣椒长久不会坏方法如下：

1、首先将买回的辣椒连柄洗净晾干。

2、辣椒用剪刀剪碎，也可用料理机打碎。

3、处理好的辣椒放蒜末与盐拌均，蒜末量根据自己口味喜好添加，盐每500克辣椒放40克左右的，盐一定不能太少了，要不然存放一段时间就会变酸，放少许的糖提鲜。

4、拌均后装瓶、坛子。切记：盛辣椒的瓶子或坛子一定要干净，并用高度白酒彻底涮一下遍，以达到消毒的效果。装辣椒时需压实且不能装太满。刚腌完的辣椒会有水渗出，等一个星期后水渗就差不多后再继续压实，这也是能久放的关键。

5、如果放冰箱保存就在装好瓶后再在上面撒一层盐封口，也可用油封口，若常温保存一定要在上面再加一层油来封口。

剁辣椒怎样弄

剁辣椒的做法实际上是简易的，最先要把小辣椒清洗，随后再太阳下晾干，然后开手剁椒，最终将剁好的朝天椒放进调料翻拌后再放密封性放上几日就可以服用，下边，我们来详尽的表明一下剁辣椒的做法。

1. 提前准备食物,朝天椒300g上下,大蒜一个,姜一小块;

2. 将朝天椒洗干净后,用盐小水泡三十分钟上下;

3. 将洗好的朝天椒,放到厨房吸油纸把水分擦拭,或是放到阳光底下晾干。

4. 它是准备好的朝天椒,姜,蒜,一定要留意食物和器皿上不必碰水和油.

5. 刚开始剁椒拉,还记得一定要戴一次性手套,要不然辣的手痛喔,也有葱姜也切小小;

6. 加适当盐到切完的食物中;

7. 用筷子把盐、姜、蒜、朝天椒翻拌

8. 放进事前准备好的无水可密封性的对话框里，倒上高度酒，能稍遮住朝天椒就可以

9. 好啦，密封性放进电冰箱，三五天就可以吃拉~~

以上便是剁辣椒的做法，我们能看获得，他的作法以及的简易，可是需要留意的是，由于朝天椒是刺激的绿色植物，我们在手工制作剁椒的情况下，一定要携带胶手套，有的人便是由于没有携带胶手套剁椒，剁完后手热辣辣的疼痛。

如何做剁椒？

剁椒的做法：

1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。

2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。

3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。

4、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了，但要真正腌出来剁辣椒的鲜香，就得装入可密封的容器中，玻璃瓶或坛子，至少放置一周以上。

剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既"无辣不欢"，又"无酸不入口"。

因此当地的剁辣椒为"酸剁辣椒"。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

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