如何辨别腐竹的优劣（如何辨别腐竹）

本篇文章给大家说说如何辨别腐竹，以及你可能想了解如何辨别腐竹的优劣对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、怎么挑腐竹

2、怎样挑选腐竹？

3、腐竹是用大豆做出来的吗，如何鉴别好坏？

4、怎样挑选优质的腐竹

5、腐竹真假怎么区分

怎么挑腐竹

购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的腐竹好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。

教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏？总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。1、色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。3、通过气味辨别当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。4、通过滋味辨别当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的腐竹好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。

怎样挑选腐竹？

腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品。在选购腐竹产品时应注意以下几点：

一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。

二是从色泽看。腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。

三是从外观看，也可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。

四是从气味来说。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。

腐竹是用大豆做出来的吗，如何鉴别好坏？

腐竹的原材料是大豆，必须通过煮浆挑膜、烘干处理成竹等多种工艺流程才可以做成。下面就给大家分享一下如何鉴别腐竹的好坏，以及腐竹有什么好处。

一、如何鉴别腐竹的好坏

1.看颜色

好的腐竹用的全是上等大豆制作而成，颜色呈淡黄色，有点光泽度。而加上了吊白块、硼砂这些的伪劣腐竹则颜色鲜艳，乃至也有一层鲜艳的油亮。也很有可能颜色黯淡，上色不匀，买的过程中一定要细心。

2.掰一掰，看易断裂水平

好腐竹：干燥易断裂，并伴随谷物棒；加上吊白块、硼砂腐竹：延展性极强，不但不容易断裂，煮都煮不坏。

3.闻味道

好腐竹：内置大豆香味，没有别的稀奇古怪的味儿。伪劣腐竹：有一股酸臭味，泡完以后怪味更重！

4.泡

取几片腐竹在温开水中泡浸10分钟上下（以软为宜），真腐竹所泡的水是黄色而不混浊，假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。温小水泡过的腐竹慢嚼有柔韧性感，仿货则没有，反倒有一种沙子的感觉。

5.拉。

用温小水泡过的腐竹，假如轻拉有一定的延展性，而假腐竹没有延展性。

二、吃腐竹对身体有什么益处

1、推动成长发育

腐竹在开水中一煮就软滑软滑了，通道即溶呀！十分适合儿童老人吃哦，实际上老人跟小朋友多吃腐竹也是很有优势的，可以避免因缺少钙造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长极其有益。可是小朋友跟老人吃的腐竹就不必通过高温油腻哦，这样子太热风和过多植物油脂了！

2、防止心血管疾病

过春节过节每天鸡鸭鱼肉，与此同时会致使大家摄取太多的脂质和动能，吃得过的油腻感配些腐竹可以避免大家由于高热量食物而引起心血管疾病，腐竹中包含的大豆卵磷脂可祛除附在毛细血管内壁的胆固，防止心血管疾病，保护心脏。这些老是无肉不欢的群体呀就更应多吃些腐竹了呀！

3、迅速填补动能

我们都知道腐竹是大豆制成的吧！里边包含很多的蛋白质食物，可以迅速填补大家人体需要的动能哦！如果你因为工作忙碌等因素而全部人饥肠辘辘即将昏倒的情况下，这个时候何不吃些腐竹食品类哦，狂扫挨饿，使你再次做回魅力十足的自身！

怎样挑选优质的腐竹

1.看腐竹的颜色

我们在挑选腐竹的时候，先看一下腐竹的颜色。一般来说正常的腐竹应该是淡黄色的，而且看起来比较有光泽。但是很多人在购买腐竹的时候，认为颜色发白的腐竹才是好腐竹，其实这种想法大错特错，颜色很白的腐竹一般都是在制作的过程中经过漂白的腐竹，对人体没有好处，最好不要购买。还有一种是颜色发黑没有光泽度的腐竹，这种腐竹属于是次品，或者是在制作的过程中使用了硫磺，这样的腐竹千万不要购买。还有一种是腐竹的表面有黑点，这种就不用多说了，一看就是发霉过期的坏腐竹，这样的腐竹肯定不能买，纯属浪费钱。

2.闻腐竹的气味

我们都知道腐竹是豆制品，豆制品都有自己独特的清香味，腐竹也是一样。我们在挑选腐竹的时候，可以把腐竹凑近闻一下它的气味，如果是有淡淡的豆香味说明是比较优质的腐竹，可以购买。但是如果我们闻到这个腐竹的气味发酸，甚至有霉味，这种腐竹就不建议购买了，多半是变质造成的异味，完全属于是坏腐竹了，吃了对身体没有任何好处，不要购买。

3.看腐竹的质地

我们在挑选腐竹的时候，可以拿起来一个角轻轻的折一下，正常的腐竹是比较脆的，轻轻一折就会掰断，这样的腐竹算是比较优质的。但是如果我们折的时候发现这个腐竹不仅不脆，而且还很难掰断，这种腐竹一般都是添加了不好的东西，如果买回家之后就会发现，这种腐竹就算是在水里面泡着很久，依然没有变软的迹象，说明这种腐竹在制作的过程中使用了添加剂，导致腐竹不易折断，这样做的唯一好处就是让腐竹看起来比较完整，很多有强迫症的朋友可能更愿意购买完整的腐竹，这样反而会上当。另外还有一种，轻轻一碰就碎掉的，这样的腐竹属于是被虫蛀空了，不建议够买。

4.看腐竹的包装

腐竹一般在菜市场和超市都有卖，菜市场里面一般都是散装售卖的腐竹，基本上没有包装。但是在超市购买的腐竹一般都有包装，我们可以查看一下包装上面的信息，最基本的生产日期、保质期、成分表之类的，查看一下没有特殊的添加剂，没有临近保质期即可。

腐竹真假怎么区分

一看：\x0d\x0a表面是否油量光泽，有无杂质（就从挂浆，把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），颜色是不是豆皮的米黄色（优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色）。6.8元的腐竹，颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的，而且表面粗糙没有光泽，掰开之后，中间有很多小白点，就是添加的淀粉。8块的腐竹，看上去颜色鲜亮，一看就很假的颜色不是正常的黄色。13元的腐竹，看上去颜色还算合格，外边很光滑。20元的腐竹，看上去颜色不是很黄，有淡淡的米黄色，手感很好，油亮的感觉。\x0d\x0a二掰：\x0d\x0a好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮，次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易诊断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。\x0d\x0a三闻：\x0d\x0a优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味，像6.8一斤的就有股咸鲜的刺鼻味道，一闻就知道是加过盐的（在腐竹表面撒一层盐，以达到增加重量的目的）。\x0d\x0a四尝:\x0d\x0a如果你的鼻子不是很灵验，就建议你掰一块尝一口吧，优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香，而劣制的腐竹，口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面，而且有点很很咸（比如加了盐的）。\x0d\x0a五碘酒：\x0d\x0a这可是杀手锏了，如果再想更明显的区分，就上咱们的最后武器，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看变化（淀粉越多颜色变得越深的）的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高，实验过后，我们发现，这几款腐竹中，最便宜的那个颜色变成了黑蓝色，而最贵没有变色。\x0d\x0a六泡发：\x0d\x0a把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，同样的时间，看腐竹的状态，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。

以上就是如何辨别腐竹和如何辨别腐竹的优劣的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。