重庆风吹肉制作方法（风吹肉制作方法）

本篇文章给大家说说风吹肉制作方法，以及你可能想了解重庆风吹肉制作方法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、风吹肉制作方法

2、正宗风吹肉的做法 正宗风吹肉怎么做

3、正宗风吹肉的做法

4、风吹肉怎么炒才好吃

5、风吹肉制作方法步骤是什么？

风吹肉制作方法

湖南·风吹酱肉

制作方法：

1．五花肉切成长条形，腌料通通放入，按摩。

2．放在阴凉通风处，每天翻动一下，让颜色腌制均匀。

3．腌制4-6天，拿出来用绳子或者竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天。

a、盐和花椒粒炒香一下，再腌肉比较入味。

b、酱油多腌一点颜色比较好看，盐也要多一点点，肉不容易坏。

c、腌制的温度一定要低，否则肉容易臭。

d、拿出来吹，最好用纱罩之类的罩住，以免被飞禽走兽侵犯。

e、冬至肉无需放冰箱。

江西·客家香肠

主料：五花肉

配料：加加减盐生抽、盐、高度白酒、肠衣、细棉绳、牙签

制作方法：

1．猪肉切条，加入食盐、加加减盐生抽、白酒，拌匀腌5分钟

2．将腌好的肉放入绞肉机绞碎，灌入肠衣，拿细绳在灌好的香肠上，

每隔30厘米捆扎一次

3．用温开水将灌好的香肠外表洗净（如有气泡，拿牙

签戳洞处理），放置太阳底下晾晒，静候美味

香肠吃法：

◎切片装盘，放蒸锅内蒸熟就可以食用；

◎切片，炒辣椒、大蒜，都可以！

◎当然，还可以根据个人喜好选择制作方法！

美味可口的香肠制作简单方便，你不妨试试！

湖北·腌鱼腌肉

制作方法：

1．盐用花椒先炒熟，通常10斤肉用2.5至3两盐。

2．最好用缸、瓷盆、砂锅做腌鱼腌肉工具。

3．腌鱼和肉时，隔3天要翻动一次，以便入味均匀，一个星期后便可以晒制风吹肉了。

以腌鱼为例，最好选青鱼，因为青鱼肉质鲜嫩厚实，制成腊鱼后有嚼头、味道香。腌肉通常选用五花肉或后腿肉，这类肉肥瘦合宜。

四川·川味风吹肉

制作方法：

1．将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2．锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、加加特级面条鲜、盐熬制半个小时后放凉。

3．将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封24个小时。

4．在肉的一端用绳子串起来，挂在通风处晾干，一般一个星期之后就可以了。

5．取下做好的一块风吹肉，加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6．也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

做酱汤的时候注意各种调料的分量，拿不准的话，烧开后就直接尝一尝，味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。

正宗风吹肉的做法 正宗风吹肉怎么做

1、原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。

2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。

3、均匀地撒上一层细盐。

4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。

5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。

6、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。

7、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。

正宗风吹肉的做法

风吹肉的做法：

1

肉洗净擦干，

2

用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）

3

放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面

4

1周以后从冰箱拿出来，

5

用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）

6

然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈

风吹肉怎么炒才好吃

白辣椒炒风吹肉 做法及步骤

·原 料: 风吹肉350克。干白辣椒50克，大蒜叶50克。

植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒3克，酱油4克，蚝油5克，香油3克，蒜子5克。(HaoChi123.com)

·特 色: 干香鲜辣，肥而不腻。(HaoChi123.com)

·操 作: 1、将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切成0.2厘米厚的片，焯水后待用。

2、干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切成3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜子切末。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用。

4、锅仙放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略吵，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

吹肉的制作方法：立冬后将后腿肉切成6厘米宽的条，每5000克肉放250克精盐，用瓦缸腌渍10天，每2天翻动1次；到时间后挂在通风处，吹20天，待水分吹干后，即成吹肉。

·营养价值: 猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较...【所有猪肉菜谱】

·所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

风吹肉制作方法步骤是什么？

用料：肉随意、盐、老姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粉适量、花椒适量、高度白酒10斤肉二两左右、醪糟汁10斤肉半碗，实在没有可以不用 

1、菜市场买回新鲜的肉，把肉皮上的残毛拈干净，拿刀把肉皮刮干净，直接干刮不要沾水。

2、老姜切沫，胡椒粉放一边，醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性，超市瓶装灭活醪糟无用。把八角，桂皮掰碎，香叶撕碎，锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味，盛出来放凉备用。

3、每一块肉均匀抹一层白酒，然后抹醪糟汁，揉匀腌制一会儿，再撒上生姜沫。

4、全部给放厨房角落里。

5、二两八的盐，腌了五天，看起来肉表面粘粘糊糊的，是醪糟发酵的效果，加醪糟汁的肉一定要洗过才能晾，不然表面粘粘的有糖分，老晾不干。

6、烫一点的水，快速洗干净肉，挂起来用手把水撸干净，整理好肉的形状。

7、挂到通风好的地方去晾晒，干到自己喜欢的程度即可收存（四川一般晾15-20天）。建议抽真空冰箱冷藏，如果冰箱冷冻的话保存时间会更长。

上面的内容就是风吹肉制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于重庆风吹肉制作方法、的内容别忘了在本站进行查找喔。