驴打滚儿做法(正宗驴打滚配方)
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本文目录一览:
1、驴打滚外面裹的是什么粉 正宗驴打滚的做法
2、驴打滚的做法是?
3、驴打滚的做法
驴打滚外面裹的是什么粉 正宗驴打滚的做法
驴打滚是老北京的一道特色名小吃,因为其香甜绵软的口感受到很多人的喜欢。正宗的驴打滚外面都撒上了一层粉末,很多朋友好奇驴打滚外面是什么粉,下面为大家介绍一下。
驴打滚外面裹的是什么粉
驴打滚是老北京地区的一道传统名小吃,主要是于糯米粉、红豆沙以及黄豆粉制成,它的口感非常顺滑,外表呈黄色,因为其香甜粘软的特点受到很多人的喜爱。
正宗驴打滚的做法
食材:糯米500克,豆沙250克,红枣6-8粒,水适量,桂花酱1大匙,沙拉油1大匙,花生粉半杯,黄豆粉半杯。
步骤:
1、将红枣洗净放入热水中泡发;
3、将黄豆粉倒入锅中,小火炒熟待用;
4、将做好的糯米粉取出,取出红枣,放入桂花酱拌匀;
5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油,搓匀,制成大的糯米团后擀扁;
6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上,包成条状;
7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段;
8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合,吃时裹上粉即可。
家常驴打滚的做法
食材:糯米粉100克,红豆沙馅100克,黄豆面50克,清水少许,食用油。
步骤:
1、糯米粉中徐徐加入清水,揉成团;
2、盘子上刷一层薄油,将面团擀成面皮后放入,上蒸锅,蒸15-20分钟,前5分钟大火,后面小火;
3、取一平底锅,无油,无水,倒入黄豆面小火炒熟,至褐色即可;
4、炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上;把蒸好的取出,放在案板上;
5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙,顺着一边圈起;
6、然后用刀切成合适的小段,裹上黄豆面即可。
驴打滚为什么叫驴打滚
制作完成的驴打滚需要放在黄豆粉里裹一圈,或者将黄豆粉均匀的洒在面皮上。这样叫法就像是比喻,因为最后的制作工序就像老北京郊外的驴撒欢打滚蹄子扬起的灰尘,因此得名“驴打滚”。
驴打滚的做法是?
驴打滚的做法:
主料:黄豆粉80克,糯米粉170克。
辅料:温开水130克,豆沙100克。
2、将糯米粉中倒入温水和成面团。
3、盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中,中火蒸15分钟。
4、铺撒黄豆面,放上凉好的糯米面团,铺上一层保鲜膜擀薄面团。
5、撕下保鲜膜,撒上黄豆粉,抹上豆沙卷起。
6、最后切成4cm宽小段,好吃的驴打滚就做好了。
驴打滚的做法
制作方法:
1、糯米粉用水和成面团,蒸锅上火烧开,笼上铺湿布,将和好的面团放在蒸布上,盖上锅盖,上笼大火蒸40分钟。
2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
3、将糯米面裹上黄豆粉,擀成片,抹上豆馅,卷成筒形,再切成小块,浇上糖桂花汁即可。
驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
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