包子怎么蒸才能松软不塌皮(怎样蒸包子皮不塌陷)

青年时准备好材料，想造一座通向月亮的桥，或者在地上造二所宫殿或庙宇。活到中年，终于决定搭一个棚。——佚名

李千惠网友提问：

包子怎么蒸才能松软不塌皮

优质答案：

一、提前把面发好，面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，假如面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

二、面发好后，首先给面团揉搓排气，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象，揉搓完后给它分成大小合适的剂子。

三、擀包子皮的时候一定要留意，不要擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的，包子的口要收紧，假如里面有汤汁流出来了包子也很轻易出现死皮的现象。全部包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸，让包子二次饧发很重要。

四、凉水上锅蒸，水开后转中小火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子忽然遇冷就会回缩的。

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