葱油蛤怎么烧(葱油蛤蜊怎么烧)

顽强这就是作家技能的秘密。——杰克·伦敦

竺德星网友提问：

葱油蛤怎么烧

优质答案：

一、购花蛤时要挑张嘴喷水的，那些都是鲜活的。不要买已经开壳或硬壳有破损的，这类花蛤已经死了。花蛤买来后要用净水浸泡一小时左右，让花蛤自由张嘴吐沙。

二、炒锅内放油，待油面起了波纹，刚想冒烟时放进葱姜，煸一会儿后放进花蛤，再翻炒一会儿。这时要把火调大，爆炒的口味会更好。

三、翻炒一会儿后可加少量料酒，特别留意不要加一点儿盐，由于花蛤生长在盐水里，本身就比较咸了。也不用加水，当花蛤张嘴时会吐出水来（这就是要浸泡吐沙的原因，否则吃着牙碜）。

四、翻炒进进最后阶段，不要翻的太频繁，要用大火炒一会儿。等花蛤大部分都张开口，再淋上一点热油就可出锅了。不要等着每一个花蛤都张嘴，那时花蛤就已经炒老了，不好吃了。

五、假如有时间的话，可用勺子把张口的花蛤都捞出来，再把剩下没张口的炒一炒，等张口了再盛出来。

以上就是翻炒,会儿,葱油的相关信息资料了，希望能帮到您。人固有一死，或重于泰山，或轻于鸿毛。——司马迁