正宗滑肉片的做法(正宗滑肉片的做法视频窍门)

我可以一再坚持我们的贡献，那是因为，只有这种看法，才能在世界上有权力赢得人类的同情。罗丹

冯萱雨网友提问：

正宗滑肉片的做法

优质答案：

一、材料：猪肉500克，酸菜150克，鸡蛋1个，葱2根，盐5克，淀粉200克。

二、酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用净水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

三、锅里放进适量猪油，油热以后，放进酸菜和蚕豆瓣，煸炒出香味。

四、加进适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。

五、趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加进一个鸡蛋清，加进适量盐，用筷子再次搅拌均匀。

六、加进适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。

七、另取一个盆，舀一些锅里烧开的底汤，然后慢慢的倒进装肉的盆里，一边倒一边用筷子不停的搅拌肉和淀粉。直到淀粉都化开，每一块肉都包裹上湿淀粉。搅拌好以后的滑肉不会太稀也不会太干，能看到肉是很湿润的状态。

8、这个时候锅里的汤也熬好了。预备下裹好淀粉的肉，并且把火调成中火。全部肉都下完了以后，把火转成大火继续煮十分钟左右。

9、煮好的滑肉会浮起来，这个时候加进适量盐和鸡精调味就可以。起锅，撒上一把葱花就可以了。

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