山药汤的做法大全(母鸡山药汤的做法大全)

有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。

叶秋绮网友提问：

山药汤的做法大全

优质答案：

一、蜜汁山药：

（1）材料：山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

（2）用温水泡好枸杞备用。

（3）先将山药洗净往皮，切成两寸长、三分厚的条，进开水锅焯1分钟左右，捞出整洁码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

（4）炒锅中加水，放进冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒进蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

二、山药排骨汤：

（1）材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

（2）山药洗净，削往外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

（3）放半锅净水，放进洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

（4）砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放进，用大火烧开后转小火。

（5）这时加进几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶进汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

（6）小火煮一小时后，再放进山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

三、养颜山药杂豆煲鸡脚：

（1）材料：花生，白豆，龙眼，杞子，猪肉，鸡脚，山药。

（2）在碗中将花生和白豆混合，在水中泡30分钟。

（3）在另一个碗中加进龙眼和杞子，加水泡20分钟。

（4）煮滚一锅水，加进猪肉和鸡脚出水3分钟。

（5）在锅中加进猪肉，鸡脚，花生，白豆，山药和1.5L水。

（6）然后加进龙眼和杞子，再煮15分钟。

（7）加盐调味，即成。

四、山药薏米鲜味浓汤：

（1）材料：山药400g，薏米(洋薏仁)100g，洋葱1个，红萝卜1根，往骨鸡腿排2片，大虾仁12只，高汤500cc，水500cc，姜泥1/2茶匙，盐适量，白醋1茶匙，白胡椒适量。

（2）山药切成大块状，薏米先泡水30分钟，鸡腿排切块，红萝卜滚刀切小丁，洋葱切小块状备用。

（3）虾仁用1/2茶匙盐、1茶匙香油和米酒，适量白胡椒及约1茶匙的太白粉抓麻。

（4）少许油热锅，将鸡腿排丁皮面朝下煎到表面金黄微焦后盛起备用。

（5）同一锅，依序将洋葱、红萝卜下锅炒香后捞到砂锅内。

（6）再用同一锅直接将虾仁煎到表面略呈金黄后盛起备用。

（7）放进砂锅后先加进水和高汤煮滚后转小火滚约15分钟。

（8）同一时间将山药、薏米和姜泥放进食品处理机中打成泥。

（9）将打好的山药薏米泥缓缓加进砂锅中，边加边搅拌免得沾底烧焦，火以中小火为佳，等泥全部都加进后再煮约20分钟。途中需要不时的搅拌，若觉得过度浓稠的时候可以再补上一点水份。

（10）20分钟后先放进步骤3的鸡腿块，煮约8分钟至鸡腿块差未几全熟的程度，再下虾仁。滚约2分钟，加上调味料即可。

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