开封灌汤包的做法(开封灌汤包的做法视频)

君子藏器于身，待时而动。——佚名

林士易网友提问：

开封灌汤包的做法

优质答案：

一、将适量面粉倒进面盆中，最好是高筋粉。

二、倒进适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

三、活成絮状。

四、继续加温水。

五、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

六、盖上湿布，进行醒面。

七、醒面10分钟后，继续和面。

8、反复几次，至面团非常光滑有筋度。

9、预备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

10、姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

1一、取一个大盆，倒进肉馅（500克左右），倒进一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

1二、用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

1三、至肉馅和佐料完全混合。

1四、加进高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

1五、加进高汤，搅打上劲，再加进高汤、搅打上劲，反复几次。

1六、直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

1七、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差未几。

18、按扁后擀成原片。

19、包进馅料。

20、凝成18-24个褶子。

2一、可爱的小包子就包好了。

2二、全部包好后静置5分钟。

2三、放进蒸笼中，留有一定的空隙。

2四、蒸锅大火上汽后，放进蒸笼，大火蒸8分钟即可。

以上就是肉馅,上劲,汤包的相关信息资料了，希望能帮到您。那些尝试去做某事却失败的人，比那些什么也不尝试做却成功的人不知要好上多少。