淀粉炒肉怎么不粘锅(淀粉炒肉怎样不粘锅)

绳锯木断，水滴石穿。

赖雅岚网友提问：

淀粉炒肉怎么不粘锅

优质答案：

一、热锅冷油，就是起锅烧油。先把油烧热，烧到冒烟，然后把油倒进油盆中，再加进冷油，再放肉，就不会沾锅。假如家庭没有油盆，就可以不放油，把锅烧热，再倒冷油，然后放肉炒即可。

二、炒锅的挑选：比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会由于低温食材下锅而立即降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。

三、油水分离：很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层自然的油涂层，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，油涂层比特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特地保持涂层就不敢彻底清洁。只是要留意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。

以上就是炒锅,涂层,油锅的相关信息资料了，希望能帮到您。有很多人是用青春的幸福作了成功的代价。——莫扎特