腊肉怎么煮好吃又简单(腊肉怎么煮好吃又简单的做法)

百学须先立志。——朱熹

王修行网友提问：

腊肉怎么煮好吃又简单

优质答案：

一、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，可以让水分缓慢地渗透肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面也可以往除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄进腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也会更加安全。

二、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗透肉的组织中，让本来干瘪的腊肉香肠变得更加滋润。假如先用锅蒸就达不到这个效果，而假如用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗透，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

三、吃腊肉的时候不要和干性、油性食品及汤圆等含有糯米的食品同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，由于蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

四、由于腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄进。假如有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放进蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

以上就是腊肉,亚硝酸盐,蔬菜的相关信息资料了，希望能帮到您。常常是最后一把钥匙打开了门。——彦语