鱼头怎么炖好吃(鱼头怎么炖好吃不腥)

泰山不让土壤，故能成其大;河海不择细流，故能就其深。——李斯

赵丽美网友提问：

鱼头怎么炖好吃

优质答案：

一、首先预备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再预备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都预备好了之后，就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

二、把预备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到净水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

三、起锅烧油，加进食用油之后，用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进往煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，把鱼头捞出来。锅中再加进适量的食用油，把鱼骨头放进往再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放进几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进往，加进适量的料酒往往腥。

四、然后加进适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇往里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

五、预备好的小葱，给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加进适量的香油和胡椒粉。现在煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加进一点点食用盐，然后关火出锅。

六、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，把鱼头和鱼骨放进往，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。

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