炒山药的做法大全(炒山药的做法大全窍门)

奋斗是万物之父。——陶行知

涂昀琬网友提问：

炒山药的做法大全

优质答案：

一、清炒山药

食材：山药、青红椒、大蒜、葱、白醋、小米椒、食盐、白糖。

做法：山药两段削往外皮，用净水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，然后把山药切成均匀长条，放进净水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒２个切成小段，和葱蒜放在一起备用。锅内加进适量净水，水烧开以后，加进白醋５克，白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒进锅中，开中小火焯水１分钟左右捞出，用净水冲洗备用。锅内烧油，油温五成热时，倒进葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋进适量净水，烧开后倒进控干水分的山药，加进食盐１克、白糖１克提鲜，翻炒几下，再勾进少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后，淋进一点香油增加光彩，翻匀后就能出锅装盘了。

二、香芹炒山药

原料：香芹、山药、盐、鸡精。

做法步骤：食材：香芹山药、将香芹摘往叶子往根洗净、捞出。放在案板上切成段，待用。将山药洗净、往皮。放在案板上切成条。烧锅倒油烧热，下进切好的山药，加少许水翻炒翻炒。接着，合进切好的香芹，加点盐、鸡精。调味翻炒翻炒，即成。

出锅，装盘。

三、双椒炒山药

主料主料；山药300g、青椒100g、红辣椒100g。

做法；将山药切片，装进盘中预备好小米，切好青椒、红辣椒和小米椒，倒进适量的油到锅中，将山药先下锅，翻炒，然后装进盘中，备用再次倒进油，将所有的辣椒倒进锅中放进适量的盐。将炒好的山药倒进锅，关火，放进鸡精，拌均匀，装盘即可。

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