铁锅如何挑选(怎样选好的铁锅)

友谊活跃和青春的歌声会减轻我们的痛苦。——空茨凯维支

黄奕君网友提问：

铁锅如何挑选

优质答案：

一、锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

二、 察看有无疵点。疵点主要有小突出和小凹坑两类，小突出的突出部分一般是铁，对锅的质量影响不大。假如突出在锅的凹面时，可用砂轮磨往，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。三眼易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需留意察看，由于有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

三、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

四、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，由于此外最薄。

五、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。由于使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是由于锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

六、铸铁平锅（又叫铛）因多用来煎、烙不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。

以上就是铁锅,石墨,锅底的相关信息资料了，希望能帮到您。咱们爱咱们的民族，这是咱们自信心的源泉。——周恩来