手擀面用冷水还是热水(下手擀面用冷水还是热水)

当一个人用工作去迎接光明，光明很快就会来照耀着他。——冯学峰

陈韵惠网友提问：

手擀面用冷水还是热水

优质答案：

一、手擀面要用冷水。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适适用来做手擀面，这样制作出来的手擀面不会很筋道。

二、一般来说，选择高筋面粉做手擀面最为筋道，但是擀面的时候比较费劲，使用中筋面粉擀制稍为轻易，可以加进鸡蛋增加成品的劲道口感。

三、和面的时候，一定不要马上擀，最好是选择覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，假如一次和面比较多，分开擀的时候，一定要将保鲜膜覆盖好。

四、擀手擀面最好是选择用长的擀面杖，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，这样擀出来的面口感才会更好。

五、手擀面竹煮的时候，一定要多加进水，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加进较多的面粉抖开，装进密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放进冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

六、手擀面还是比较管饱的，这种食品是一种比较常见的面食，固然好吃，但是一次性也不要吃太多，不然不好消化。

以上就是面粉,保鲜膜,劲道的相关信息资料了，希望能帮到您。失败也是我需要的，它和成功对我一样有价值。——爱迪生