鱼蛋的做法(潮汕鱼蛋的做法)

不从泥泞不堪的小道上迈步，就踏不上铺满鲜花的大路。

许淑贞网友提问：

鱼蛋的做法

优质答案：

一、往头花鲢鱼(也叫大头鱼、胖头鱼)。

二、将花鲢鱼身往鳞，往肚腹洗净，将鱼身放在菜板上，从鱼最中间的大骨上位置下刀将上半鱼肉平刀（平刀即刀的方向与菜板平行)切出来，然后再从大骨下方位置下刀将另一半边的鱼肉平刀切出来。

三、用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来，(由于鱼肉很嫩，很轻易刮下来，慢慢刮鱼肉很碎，且鱼刺不会轻易被乱下的），只要鱼肉，剩下的骨和鱼皮往掉。

四、将刮下来的鱼肉放进碗中，加进白糖、盐、胡椒粉、和匀进味，再加进淀粉，然后用筷子顺一个方向搅拌，搅拌200次以上，鱼胶就出来了，很粘稠的状态就可以了。

五、烧一锅开水，然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋，放进开水中，一个一个做，直到全部做完。

六、盖上锅盖，煮2至3分钟左右，鱼蛋全部浮面就熟了。

七、捞出晾凉（可以在汤中放少许盐直接吃），煎、炸、炒、做汤，均可，一次性吃不完的放进冰箱冷冻室，随吃随取。

以上就是鱼肉,鲢鱼,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。生命太过短暂，这天放下了明天不必须能得到。